消泡的蛋白可以制作蛋白消泡加工的小饼干。
在制作小饼干时，蛋白需要加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，再与面糊混合均匀，最后装进裱花袋里，挤入竹炭面糊并定型后取出，再倒入原色面糊，放进烤箱烤制即可。
消泡的蛋白可以用来腌制烧烤的牛肉，羊肉起到润滑的作用
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