酸辣小笋的炒法（正宗酸辣小笋）

为你介绍一道简单下饭的酸辣小笋做法：

1. 准备材料：新鲜小笋、猪肉、姜蒜末、生粉、料酒、盐、酸豆角、泡椒、红辣椒、花椒粉、盐、生抽、葱花。

2. 处理食材：

- 小笋剥皮，去掉太老的部分，洗净后在锅中焯水一分钟，放冷水中浸泡一会。

- 猪肉切末，放入姜蒜末、生粉、料酒、少许盐腌制至少10分钟。

- 其他材料切丁切末，葱白和葱花分开，小笋切丁。

3. 炒制：

- 锅中多放油，中火油烧热后倒入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

- 大火加入小笋翻炒2分钟，再加入红辣椒丁、酸豆角，翻炒到辣椒断生后加入泡椒。

- 加入花椒粉、盐和生抽调味，最后放葱花，翻炒片刻即可出锅。

小笋的做法有很多，你可以根据个人口味进行调整。