四川正宗黄焖排骨的做法（四川红烧排骨最正宗的做法）

食材：猪排骨1000克。

辅料：葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒少许、味精少许、干辣椒少许、大料少许、白糖少许、绍酒少许。

步骤

1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。

2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入氽5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。

　食材准备　　排骨适量，鸡蛋，胡椒水，面粉，香叶适量，香壳，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，葱姜蒜，盐，黑胡椒，料酒，白酒，蚝油，冰糖，鸡精，老抽，香油适量。　

1、将排骨洗净，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分钟;　　

2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊;　

　3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出;　　

4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖;　　

5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨;　　

6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。