八角煮鸡蛋的做法（八角煮鸡蛋的正确方法）

食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

　　做法：

　　1.将鸡蛋清洗干净。

　　2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

　　3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

　　4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

　　5.盖上锅，中火烧开。

　　6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点即可。注：较少要煮一小时，中间要翻几次身。

3.洗干净的鸡蛋放入冷水锅中，别热水下锅，容易把鸡蛋煮爆，应该和凉水一起下锅，小火煮沸后继续煮5-6分钟即可关火。

4.煮熟后的鸡蛋，用一个小勺子把蛋壳表面敲裂，敲出裂纹。这样能让鸡蛋卤煮更容易入味，同时还会有特别好看的裂纹。

5.把核桃壳、香叶和八角放入锅中，加入适量老抽煮沸后，再依次把敲好的鸡蛋逐个放入锅里，小火煮3-4分钟，加适量盐关火。

煮好的鸡蛋别着急捞出来，让它们在锅里浸泡一晚上，以便更好地入味，同时裂纹也因为有了老抽酱油的上色而变得深浅不一更好看。

卤煮浸渍过一夜的“立夏蛋”，香叶和八角的香味，还有淡淡的咸味都浸泡入蛋白里，非常好吃哦