凤梨酥肉正宗做法（菠萝小酥肉正宗做法）

用料：菠萝 1500g，奶粉 20克，低筋面粉 200克，鸡蛋 2个，黄油 220克，糖粉 50克玉米糖浆 100克，盐 2克，高筋面粉 100克，杏仁粉 30克，冰糖 100克

步骤 1

材料准备好。

步骤 2

菠萝我买两个，削皮后大概剩1500g，挤掉水大概有700g

步骤 3

菠萝肉和冰糖一起大火翻炒，蒸发部分水分

步骤 4

然后再加入糖浆，中小火重复翻炒，避免粘锅

步骤 5

炒至果肉粘稠，可以成团，这时放入20g黄油，继续炒，融化就可以起锅晾凉备用

步骤 6

黄油以前软化至室温，也就是刮刀一按就软就可以。加入糖粉低速打发

步骤 7

鸡蛋液分两次加入打发

步骤 8

然后过筛低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉，拌匀，揉成团。然后放冰箱冷藏半个钟

步骤 9

皮和馅料，18g和12g这样称

步骤 10

然后就包起来

步骤 11

烤箱160°预热，然后用工具按压好

步骤 12

180°上下火烤15分钟，然后翻面继续15分钟

步骤 13

然后放凉，就可以取出模具，这个配方大概可以做出35～40个