正宗山西刀削面香菇肉卤配方（正宗山西刀削面卤汁的配方）

中国面食看山西，山西面食看太原但带太原街头，有好多大同刀削面。所以你这个问题是个伪名题。我给你讲一下，太原多数人做香菇肉酱的方法。干香菇两百克，发好切点儿备用，猪肉丁300g，炒干水分，放葱姜蒜，锅边放山西老陈醋一勺，加老抽，生抽调味调色。放香菇丁儿，编出香味。加热水，胡椒粉。大火烧开三分钟转小火。