干锅料怎么炒（干锅酱哪个牌子好）

制作方法：

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉；

2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜，葱，蒜浸至出味并干香时捞出不用，将菜籽油上火，下入糍粑辣椒，郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成；

3、将生菜籽油1千克与色拉油500克按2比1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时，加入葱段100克和250克辣椒；

4、大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香，再加入红油豆瓣150克，泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右；

5、加入八角4个，三奈7个，灵草2克，小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮，清澈，打去渣滓，即成。

1.

十三香用白酒、醪糟和匀,备用。

2.

锅底烧热倒入炼制好的菜油烧至150度,下入小葱,芹菜炸香,色黄后捞出不用,然后慢慢下入姜沫,蒜子沫,洋葱沫炸香,色金黄。

3.

然后慢慢下入豆瓣酱小火炒香熬制二十分钟,注意不要要粘锅底,下入辣椒面,豆豉炒十分钟后倒入十三香白酒汁,孜然粉,花椒面搅拌均匀熬三分钟出锅密封三天后只取油脂。

4.

最后将干锅酱料的油脂与干锅油的油脂混合一块用便可。