葱油饼的配方有面粉、温水、盐、鸡蛋、花生油和葱等。
葱油饼的做法为：
1、300克面粉加180克温水，加3克盐，搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上；
2、和好后的面团揉成长条，然后切成大小一样的剂子；
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀；
4、把面团擀成薄片，铺满油葱；
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来；
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼；
7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
1、首先准备普通面粉230克，少许的食盐，增加面粉的筋性，用烫手的热水和面，边倒边搅动，搅拌成大面絮状，上手和成细腻偏软一些的面团，醒面10分钟。

2、准备油酥，碗内加入普通面粉2小勺，再加入食盐，胡椒粉，放上切好的葱花，浇上烧好的热油爆香，充分搅拌均匀，搅拌成稀油酥就可以了。

3、把面团取出来搓成长条，切成相等的面剂子，取一个面剂子用手压扁，擀成一张圆形的饼皮，舀入一勺油酥，充分涂抹均匀。油酥是饼层次丰富的关键，沿着半径处切上一刀，从一边卷起来。最好把收口处捏紧实，防止油酥流出，捏住两端反方向拧一下，可以增加饼的层次，放在面板上用手压扁，借助擀面杖擀大擀薄，擀成圆饼。

4、电饼铛提前预热，刷上食用油，放入面饼生坯，开上下火盖上盖子，烙至饼微微鼓起，底部发黄，把饼翻一下面。翻面后再烙1分钟，反复翻面3.4次，烙至饼鼓起，两面金黄即可出锅，葱花饼就做好了。
