焦糖色为什么是黑色（焦糖色是哪种颜色）

答：根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的 酸、 碱、 盐参与下合成。

焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为 果糖、 葡萄糖、转化糖、蔗糖和 淀粉的水解产物或部分水解的产物 。