绿豆可以泡一晚上再煮。
一般在市场上购买的绿豆都属于干制品，并且在食用绿豆前都需要放入水中进行浸泡，这样绿豆才容易煮熟，所以绿豆可以浸泡一夜后再煮。
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值
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