步骤 1
用冷水浸泡筒骨1小时以上，去血水。 把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。 加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右，这也是为了去血水. (也可以只加入料酒和姜片去腥去血水)
步骤 2
煮完后，再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。
步骤 3
将筒骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。 水需要没过筒骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片，沙姜片(可不加)和几个八角。 大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时(取决于希望筒骨煮得有多烂）。
步骤 4
可以出锅了，加入适量的盐，可以再撒上葱花或者放点香菜。还可以撒点白胡椒粉提鲜。 (如果需要加海带，白萝卜，或者红枣之类的，需要在起锅之前的半小时和大骨一起炖半小时就好了。）
步骤 5
可以用这个骨头汤做 汤粉/汤面的汤底，在出锅前加点香菇到汤里一起中小火煮10-15分钟。
1/8 猪筒骨清水泡2个小时

2/8 放入锅中煮一下去血水后捞出洗净

3/8 准备好煮汤需要的料

4/8 把洗净的肉放到砂锅中，加入温水，我买的肉有点多，砂锅加满了才勉强没过肉

5/8 把准备好的材料一次放入砂锅中，加盖小火开煮

6/8 这期间准备土豆和胡萝卜，待煮2个小时后加入。再煮半小时，我的胡萝卜忘了拍照

7/8 出锅前加入盐，并把要吃的酱料准备好，把骨头捞出，沾着吃，超级过瘾

