澄面和木薯粉什么区别（澄粉和木薯粉哪个粘性更大）

1、品种不同。澄面是一种主成分为小麦的无筋面粉；而木薯粉则是热带植物木薯根部所提取的一种淀粉。

2、使用范围有所不同。澄面作为生淀粉，除了直接餐桌食用外，还可以通过加工形成多种多样的水解产物；木薯粉除了可以餐桌食用外，其淀粉可以做出葡萄糖，果糖，面包，啤酒等衍生产物。

3、使用方法也有所不同。澄面一般被用来制作透明度较高的糕点；而木薯粉在生活中常被用来制作牛奶布丁，蛋糕等粘稠性产物。