如何做清炖黄鳝（清炖黄鳝的做法最正宗的做法）

对于清炖黄鳝的制作，首先需要将新鲜的黄鳝处理干净，去皮去鳞，切成段状备用。

其次，在锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至水开后把黄鳝段加入锅中。再将火调至小火，煮20分钟左右，直到黄鳝肉变得酥软。最后调味即可，可以根据个人口味加入盐、味精等调味料。这样做出来的清炖黄鳝鲜香嫩滑，口感十分细腻美味。

1、食材：鸡汤250m，鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。

2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。

3、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

4、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。

5、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

6、上笼用旺火蒸30分钟。

7、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。

8、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。

9、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。