鸡蛋豆沙雪球做法（雪球的做法和配方）

步骤

1、材料与工具：鸡蛋白3个、豆沙馅、面粉＋粟粉各2匙（用筛子筛匀）、电动打蛋器、幼砂糖适量（用于扑面）

2、豆沙切小粒搓圆，不宜太大。

3、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发（注意容器不能有一丝的水和油，否则蛋白无法打发）

4、蛋白打发至硬性发泡，如雪糕状。

5、轻手快速拌入面粉和粟粉，形成蛋白面糊。

6、用小汤勺联满蛋白面糊，把豆沙推进其中。

7、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。

8、披上“雪衣”，排好队！

、把豆沙馅搓成球

2、提取鸡蛋清

3、把鸡蛋清向一个方向加速搅拌，直到能插根筷子，然后放入适量淀粉继续搅拌

4、在做好的鸡蛋清里依次放入豆沙球，用筷子加豆沙球，让豆沙球均匀挂着蛋清糊，然后下锅炸