现在的酱油为什么不上色（目前哪种酱油上色最好）

现在酱油为什么不上色的原因是因为酱油分很多种。比如说生抽，红烧，老抽，几种以上。

生抽是凉拌菜，还有蘸饺子。它的味道会淡一点的，颜色也会淡一点。可以生吃的。

红烧酱油，是炒菜或者是做汤汁的时候用的。

老抽酱油，是做熏酱，要上色的，红烧之类的菜，比如说红烧肉，都可以用老抽调色。

现在的酱油更加细分了，分成很多功能酱油，不比以前酱油就是酱油，所以我有的酱油不上色。主要用来上色的酱油是老抽，生抽负责调味提现，除此之外还有海鲜酱油，蒸鱼豉油，面条鲜酱油，味极鲜酱油，凉拌酱油，饺子酱油，红烧酱油等多种多样的品种，针对不同的菜品选择合适的酱油。