玉米饼怎么做才能又酥又脆（玉米饼如何做得又松又软）

制作又酥又脆的玉米饼的关键在于几个步骤。

首先，选择细玉米面，与小麦粉、牛奶（或酸奶）和适量水混合搅拌成糊状。

然后，让面糊发酵3-4小时。发酵后，加入小苏打中和酸味，再加入熟芝麻、鸡蛋和糖搅拌均匀。

最后，在不粘锅中预热并刷油，将面糊一勺一勺放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可。如果想要更脆的口感，可以再起锅煎一下。