排骨炖平菇的家常做法（排骨平菇汤的正确做法）

这道菜要先把排骨炖至八成熟，把平菇用开水焯两分钟，去除平菇中的草酸味，把平菇放进八成熟的排骨中，中小火炖制五分钟，转大火收汤，平菇入味即可出锅。

1.排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

2.平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。

3.取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。