封缸肉的正宗做法（内蒙封缸肉的腌制方法）

主料

肥猪肉适量

调料

白酒适量

白糖适量

做法步骤

1.肥猪肉切薄切小点。

2.加入白酒，白糖，拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍，具体看肉而定，白糖的量要把肉裹满，每块肉确保都裹满糖就差不多了。

3.用带盖的碗装好，放冰箱冷藏。至少半个月。

4.我的都不记得什么时候放冰箱的了，反正放了好久好久。所以糖的量和酒的量要确保足够，要不然放久会坏。

1.鲜猪肉在封缸之前，已先用喂料调拌，经煸炒出锅，肉已炒熟入味。一般封缸一月后方开缸食用，在此期间，喂料完全浸入肉中，香味更浓，所以，封缸肉的风味、口感与现猪肉大不一样。

2.经喂料调拌的鲜猪肉用铁锅煸炒时，肥肉中的油已基本出尽。开缸成菜后，肉肥而不腻，且嚼起来劲道，细嚼慢咽，回味悠长。

3.用封缸肉配菜炒制，无须另放油，封缸肉所挂之油，已五味俱全。菜入锅中，几经翻炒，肉味菜味浑然一体即可。