酸奶豆腐渣是什么原因（做酸奶变成豆腐渣状的原因）

这是因为酸奶发酵时，乳酸菌会将乳糖发酵成乳酸，乳酸在一定条件下会与卵白质凝固，造成酸奶结块的现象，这种结块就像豆腐渣一样。

此外，如果在发酵过程中未能控制好温度或者时间，也会导致酸奶结块。

保持恰当的温度和时间，则可以制作出口感更加顺滑的酸奶。