1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。
2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。
3、将南瓜蒸好捣成泥状。
4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。
6、放入锅内蒸30分钟。
7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。
8、用勺搅拌均匀，即可食用。
1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片，大的片4片)，豌豆苗择好洗净
2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内
3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2。
5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用
4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。
鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。
5、将裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透，离火
6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内
7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗
