为什么圆白菜炒了好久还是脆脆的（炒圆白菜的正确方法）

可能是因为以下原因:

1. 切得不够细:圆白菜需要被切得很细才能炒得脆。如果切得不够细,炒出来的圆白菜口感可能会不够好。

2. 调料不够:炒圆白菜时,加入足够的盐和黑胡椒粉等调味料可以让圆白菜变得更香更脆。如果调料不足,圆白菜的口感可能会很差。

3. 烹饪时间不够:圆白菜在烹饪时间过长的情况下可能会变得软烂,而不是脆脆的。为了避免这种情况,建议在烹制圆白菜时尽量缩短烹饪时间。

4. 油的量不够:如果油的量不足,炒出来的圆白菜口感可能会不够好。因此,在烹饪圆白菜时,建议加入足够的油,以确保口感酥脆。

圆白菜炒过程中，吸入大量油，锅内无油温度升高，菜没熟，需要加少量水焖煮一会才能断生。