如何挑选秋刀鱼 最简单美味的做法是什么（怎么选新鲜的秋刀鱼）

秋刀鱼物美价廉，煮有点腥，油炸爆炒也不错，常见的烹饪手法是烤，没错烤的秋刀鱼很香烤干一点没那么腥，在大大小小的烧烤店都有卖，必点之一。烤出来的秋刀鱼带点蒜蓉或者柠檬，特别好吃????

鱼身完整浑圆饱满。秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整，鱼肚越完整的脂质越佳，肉质越鲜美。鱼身选30-40公分的秋刀鱼最佳，这样的秋刀鱼油脂厚，肉质呈最佳状态。眼珠黑色明亮，如果鱼的眼睛偏黄混浊，代表鱼已超过保鲜期。鱼鳃以鲜红为佳，不能有血水渗出。

香煎秋刀鱼

做法：

食材：秋刀鱼、食盐、蚝油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬

步骤：将鱼的内脏洗干净，加入盐、黑胡椒、腌制1小时，将煎锅加热，用蚝油煎香，感觉有点焦了翻个面继续煎，挤点柠檬汁在鱼上，然后放辣椒粉、孜然，不喜欢的也可以不放。