切肘子不碎的方法（白切肘子的正确方法）

切肘子是一项需要技巧的技能，正确的切法可以确保肘子的完整性。首先，可以先用锋利的刀将肘子表面的皮切开，揭开肘子外层的薄膜，使得后续的切割更加容易。

然后，可以用小刀或剪刀在肘子内部的肉与骨之间顺着骨头穿过，避免切到肉或剁碎肘子。

最后，利用刀尖沿着骨头切割，将骨头与周围的肉割离开来即可。切完后，肘子保持完整，色泽鲜美，口感更佳。