做包子用保鲜膜要不要放透气孔（做包子可以晚上和面放冰箱冷藏吗）

不要放透气孔。

当碳酸盐与水和酸接触时，把保鲜膜盖在盆上，让面团产生二氧化碳来发酵，醒面放上保鲜膜主要是为了保存水分，包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这样的面才能够醒好，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成。