花菜怎么会有两种品种（花菜品种最好的是什么品种呢）

花菜有两种品种，是由于自然界中存在着两种不同的花菜基因。这两种基因分别控制着花菜花序的不同生长方式和颜色，一种是紫色品种，花序呈紫色，这种品种叫做普通花菜；另一种是白色品种，花序呈白色，这种品种叫做花椰菜。两种品种在营养价值上没有明显差别，但在口感和用途上有所区别，例如白色品种更适合食用生食、炒着吃或者煮汤，而紫色品种一般用来制作高原农家乐里的家常菜。

品种不一样。

在超市或者市场里，经常能看到有2种白色的花菜，一种是散花，一种是紧花。散花的花茎长，多为绿色，花簇分散有缝隙，口感脆甜，适合干煸，凉拌。

紧花的花簇紧密，颜色更白，花茎短，肉质细嫩，口感比较面，与肉类食材配搭在一起炒，适合老人和孩子吃。散花和紧花只是品种不同，并非菜贩口中有机花菜，至于要挑哪种，取决于自己喜欢的口感和烹饪方式。