肉炸熟了会浮起来（肉炸干了怎么解决）

因为肉煮熟后由于细胞收缩水分减少,肉的密度降低,所以会浮，是锅底的热量加热了水，水的翻滚将肉托起。从科学分析，食物内都含有大量水分子，比油重，在高温油炸过程中水分会被蒸发变轻，固然就上浮了，但不完全都认为是熟了。而成熟的一定是上浮的。

是的，肉里水分挥发差不多，就会浮起来。水比油重才会沉入锅底。