山东胡萝卜在11月收获。胡萝卜喜冷凉，通常在秋季栽培，通常经过4-5个月的生长才能成熟，基本上北方地区都在11月收获，长江流域地区在11-12月收获，华南地区则在第二年春天收获。收获时，需要在采收前1-2天给土壤浇次透水，然后将胡萝卜从土壤中拔出或者挖出即可
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