云南宜良小刀鸭做法详解云南宜良小刀鸭详细做法（宜良烧鸭制作全过程）

配料：小刀鸭一只、柱候酱、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、沙爹酱、芝麻、香莘料，冰糖、姜葱、料酒制作步骤：

1、将鸭用香料，料酒，五种酱（柱候酱、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、沙爹酱）腌制约一小时左右。

2、在锅中放入色拉油或棕榈油等，将腌制好的鸭子放进锅中加冰糖翻炒。

3、待鸭翻炒为金黄色后，掺入适量水用中火煮约半小时左右。

4、待鸭子煮好后，收汁，将鸭子盛入盘中，锅中剩余酱汁放入碗中以蘸酱之用。烹饪心得：鸭做好后最好等晾凉后再食用，作为凉菜，风味更佳。