阳泉肉焖子是山西省阳泉市的一道传统名菜，主要原料是猪肉和粉条，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。以下是一种简化版的阳泉肉焖子的做法：
### 材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 粉条（红薯粉条或者绿豆粉条）：适量
3. 姜片：几片
4. 蒜瓣：几瓣
5. 青红椒：适量（可选）
6. 大葱：适量
7. 老抽（酱油）：适量
8. 生抽（酱油）：适量
9. 料酒：适量
10. 糖：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精或味精：少许（可选）
13. 八角、桂皮等香料：少许（可选）
14. 水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将五花肉切成小块，粉条提前用温水泡软备用。姜切片，蒜拍碎，大葱切段，青红椒切块（如果使用）。
2. **煮肉**：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉块表面微白，捞出沥干水分。
3. **炒肉**：锅中放油烧热，加入煮好的五花肉煸炒至表面微焦，出油。
4. **调味**：加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精（如果使用）、八角、桂皮等香料，继续翻炒均匀。
5. **加水炖煮**：加入适量的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块熟烂入味。
6. **加粉条**：待肉炖至差不多熟的时候，加入泡软的粉条，继续炖煮至粉条完全吸收汤汁变软。
7. **收汁**：最后加入青红椒和大葱段，调整火力，收汁至汤汁浓稠，粉条和肉块充分融合。
8. **出锅**：调整口味后，将肉焖子出锅装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
1. 五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位。
2. 炖煮的时间要根据肉的质地和个人口感喜好进行调整。
3. 粉条的泡发时间不宜过长，以免炖煮时煮烂。
4. 收汁的时候要注意火候，防止烧干。
这个做法是比较传统的阳泉肉焖子做法，不同地区和家庭可能会有一些变化，可以根据自己的口味进行适当的调整。
