包饺子的面一碰就破（包的饺子封口的地方很硬）

包饺子一定要选用高筋面粉，低筋面粉就容易破。为了防止饺子皮易破出现，可以在和面的时候加少许盐，增加筋性，亦或是加一个鸡蛋，都可以增加筋性，这样就能改善饺子皮已破的问题了。包饺子最好选高筋面粉，低筋面粉比较适合烙饼或者烤面包。