面条里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断（加入什么调料可以使面条有韧性）

和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。

如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。

扩展资料：

【手擀面做法】

材料：

主料：面粉180克。

辅料： 食用碱0.5克。

步骤：

1、适量清水中放入盐1克，食用碱0.5克，搅拌融化。

2、倒入面粉。

3、用筷子搅拌成疙瘩状。

4、揉成较硬的面团，盖上锅盖醒发20分钟。

5、醒发后的面团，用擀面杖开始擀面。