面食师傅擀饼手法（擀面杖擀饼技巧）

1.准备好面团，将其分成若干小份，搓成圆球状。

2. 取一小块面团，用手掌心将其稍微压扁。

3. 将压扁的面团用擀面杖慢慢擀压，从中间往两边擀，从上往下擀，整体向四周以相同厚度逐步擀平。

4. 擀饼时，四周留出宽约0.5厘米的边缘，以免夹心料流出。

5. 擀完后，用切饼刀切成想要的形状（如圆形、方形等）。

6. 约烤盘放油，将擀好的饼放在上面。

7. 将饼放在烤盘中，用小火慢慢烤熟即可。

技巧：

1. 选择适合的面团：面团应保持弹性。如果面团过湿或过干，擀饼难度会增加。

2. 擀面杖要轻，要慢：轻轻松松地擀面，不要蛮力，以免面团破裂或变形。

3. 面团要适量：擀饼的面团要足够，但不要太大，不然会擀不开。

4. 烤盘预热：在烤盘中放油之前，要先将烤盘预热。这样能够让饼烤的更均匀、更香。

5. 盯紧瞅：烘烤时一定要看着，不要让饼烤糊或烤熟过头。

大饼:从下往上擀，从左往右，翻面重复。