厦门薄饼是厦门人的一大发明，可能起源于明代。相传，薄饼发明人是同安蔡复一的夫人。蔡复一公务繁忙，经常废寝忘食。蔡夫人担心丈夫饿坏身体，就将一些蚝、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮卷好，放在夫婿案头，让他边吃边办公，这种菜便被称为“婆饼”。闽南话“婆”与“薄”同音，后来逐渐演变为闽南一带的“薄饼”。每年农历二月和三月，吃薄饼也被闽南民众当成是纪念先人的方式。
相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关。
蔡复一（西元1577～1625年），字敬夫，号元履，金门人，后移居厦门，是一位不可貌相的传奇人物，独眼、麻子脸、手瘸脚跛、弯腰驼背，却官拜兵部右侍郎，总督贵州、云南、湖广军务，兼贵州巡抚，赐上方宝剑，节制五省。但征讨西苗叛乱时，壮志未酬，天启五年（1625年）病死军中，得年49岁，获赠兵部尚书，赐谥“清宪”，着有《骈语》、《毛诗评》、《遯庵文集》、《督黔疏草》。[1]
蔡复一总督云贵湖广军务时，节制五省，整日忙于公务，批阅公文而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里，疼在心里，就想出个法子，将鱼、虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材，切丝后炒香成馅料，再用面粉制成薄饼皮包卷馅料成圆筒状，每到用餐时，她就捧着“薄饼”喂食丈夫，这样饭也吃了，也不影响丈夫办公，真是方便又可口。
后来薄饼就在闽南地区流传，成为当地的家常小吃，馅料也多样化，想吃什么就炒什么。尤其过年或清明节时，一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料，想吃什么就挟什么，有说有笑，全家幸福美满。
