溜肉段怎么做好吃又酥又脆又好吃

溜肉段怎么做好吃又酥又脆又好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-05-08 14:59:07

溜肉段怎么做好吃又酥又脆又好吃

步骤/方式1

将猪瘦肉洗干净切成骰子块,放入土豆淀粉,淀粉和肉的比例大概为1:1,放入适量食用油和适量清水(放食用油是为了不粘锅,炸过的油也清澈干净),喜欢胡椒味的可以放少许黑胡椒粉

步骤/方式2

用手将肉和淀粉抓成酸奶状的黏稠度,淀粉不够可以加一些,搅拌均匀后静置15-20分钟,让淀粉充分醒发,这样炸出来效果好

步骤/方式3

调配料汁:生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许,口重的也可以稍微少放一点点盐,加入清水搅拌均匀,再放一点土豆淀粉勾芡用

步骤/方式4

准备配菜:青椒、白洋葱、胡萝卜,菜量可以根据自己的喜好来配比,准备好葱花和蒜末

步骤/方式5

锅中烧油,油温热后转中火,肉下到锅里很快就能飘上来证明油温正合适,不会粘锅,炸肉时可以把肉蘸上酸奶状的淀粉包裹均匀

步骤/方式6

肉炸到上颜色出硬壳即可出锅,等油温升高再复炸一次,炸好后捞出沥油备用

步骤/方式7

将青椒、白洋葱、胡萝卜下锅过油1-2分钟断生后捞出沥油备用

步骤/方式8

锅中留少许底油,将葱花和蒜末放入锅中爆出香味,放十三香,放入调料汁(搅拌均匀),将料汁翻炒出黏稠度,再放入炸好的肉和配菜继续翻炒,待料汁均匀包裹后出锅

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