食材
鱼泡，300g
辅料
青辣椒，2个
红辣椒，1个
香菜，适量
葱，适量
老姜，适量
大蒜，适量
花椒粒，适量
豆瓣酱，适量
生抽，适量
盐，适量
制作步骤
1. 提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。
2. 红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3. 锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4. 将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
5. 待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6. 最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
1、食材：鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
2、先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
3、猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
4、再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃
