任何刀都可以磨吗（什么刀不用磨）

当然可以磨，从我们搞机械制造的角度，任何刀具，不论什么材质，都可以磨。事实上一切刀具出厂的时候，都是经过专门的磨制工序的，否则只是半产品。 至于怎么磨，不锈钢材质的与普通钢的刀具，在刃磨工艺上几乎完全一样。例如家用菜刀或水果刀，你用普通油石就都可以磨锋利。但要注意刃磨角度，否则容易“卷刃”。