1· 把所有用料都称好，胡萝卜和葱花切碎块备用！
2· 把鸡蛋敲开放到盆里，加酵母白糖搅匀，在放面粉加适量的水顺时针搅拌成糊状，盖上保鲜膜发酵一小时左右。
3· 面发到有气泡就可以，把切好的胡萝卜葱花放到面糊里，顺时针搅拌均匀。
4· 锅中放油烧到筷子试探有气泡就可以开始用小火炸了，用勺子装满面糊放油锅里炸到微黄即可食用了。
1/3 分步阅读
搅拌泡芙坯材料：
锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，加热至沸腾，离火，加入高筋面粉，在用中火加热，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可。
2/3
泡芙坯料挤到烤盘上
泡芙坯料装入裱花袋里，大号泡芙坯间隔5cm，小号泡芙坯间隔3cm，挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。
3/3
烤泡芙坯
在200℃的烤箱中烤20~25分钟，放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察，表面发胀，呈茶色就出炉。
填料制作：
1/4
平底锅加热，培根煎至吱吱作响，取出。
2/4
同一个平底锅里加入橄榄油加热，放入打散的鸡蛋，撒入盐和胡椒，开始膨发凝固时用叉子等工具搅拌均匀，再把鸡蛋聚拢。
3/4
将培根放入锅中，与鸡蛋一起在煎片刻，用叉子把气泡点破，取出。
4/4
切开泡芙坯，填入培根和鸡蛋。
注意事项
最佳食用时间：夹入新鲜的素材或奶油的，出炉后请尽快吃掉吧，如果水分渗入泡芙坯里，吃起来口感会很差，如果不能够马上吃吗，请不要急着填料或夹素材，准备吃的时候再加填料。热的成品还需趁热吃掉，如果只是泡芙坯，这些时间对口感不会有太多影响。
保存方法：生坯是不能保存的，所以必须拷出来在保存，烤出来的泡芙坯为防止变形，可放进高度密封的容器里，保存在冷库里，可以保存一周左右。
加热，复原：冷冻保存后需要使用时，先自然解冻，在进行加热，这样比较好吃，首先将烤箱预热至200℃，切断电源后把泡芙坯放进去静至5分钟，不但能去除水分，还能使泡芙像刚出炉一样新鲜
