怎样做牛排又嫩又好（在家怎样做牛排更嫩）

准备一块牛排，室温解冻。常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾，把多余水分去掉。

用六棱梅花转心锤把牛排两面轻轻敲一敲，这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背，下手轻一些。

把胡椒碎撒在牛排两面，拍匀。当然也不用太匀。

两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢，你试一次就知道了，橄榄油配上牛排的香气，绝对是无可替代的。

静置十分钟。对，千万别搞错，不是一小时，不是冷藏一夜，是十分钟！好的牛排不用腌！

放进锅里，每半分钟翻一次面，最多五分钟就又香又嫩。