1首先找一个盆子，放上水后，把你所买的鱼放进去。如果你买的鱼多，就找一个大点的盆子。或者一条一条的整理也行。
2
刮鱼鳞。找一个板，洗衣板也行。把鱼放在板上，用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮。这样能够防止小刀不小心把手弄伤了。
3
鱼鳞刮完后，把水倒了。换上新水，然后把鱼肚子割开，把鱼肚子里面的东西淘洗干净。
4
再换一盆新水，看看有鱼鳞没刮掉的吗？特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
5
再换一盆清水，鱼肚里面再清洗一遍。整条鱼都干净了，就可以从鱼鳃里穿过一根线或者铁丝之类的。
6
将鱼挂到院子里向阳的地方,注意防止猫和狗之类的小动物，别让它们偷吃了。待鱼表面的水分风干后，便可以炖鱼了。
(1)最先从鱼的腹部部位剪个口，取下內脏，随后将老板鱼清理干净。
(2)因为老板鱼的身上也有一股氢氧化钠味，可以用温开水加白米醋侵泡30分钟去异味。
(3)把老总鱼内脏和味儿除掉后，可依照自身钟爱的口感去煮制。
老板鱼解决流程
1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上切一个弧型扣，把內脏、鱼肠取下，留有肝脏。
2、剪去头部两侧半圆形处的内脏。
3、把剖好的老板鱼和肝脏放进水流下清洗干净。
