茄子油饼家常做法（茄子葱花饼的家常做法）

茄子油饼做法

配料:

茄子3个、肉末约150克、油适量、盐适量、鸡精适量、味极鲜适量、料酒适量、葱花适量、鸡蛋一个、淀粉适量

烹饪步骤:

1.选3个差不多大的茄子，去头尾；

2.隔一刀切断，每片约半公分厚；

3.全部切好备用；

4.肉切末；

5.葱切碎；

6.肉里面加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和白糖往一个方向搅拌上劲；

7.加入葱花；

8.碗里敲一个蛋，加适量水、地瓜粉、少许盐；

9.搅成这样；

10.把肉填到茄子中间；

11.入面糊里过一遍，均匀的沾上面糊；

12.油锅烧热；

13.把沾好面糊的茄子下锅炸成两面金黄捞出控油；

14.装盘，黄灿灿的茄子饼做好了。

步骤：

将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。

将茄子去蒂，洗净切成小丁，加入适量的盐腌制10分钟，将腌制好的茄子挤干水分备用。

将面团擀成薄片，将茄子均匀地撒在面皮上，再撒上适量的葱花。

将面皮卷起，收口处捏紧，擀成薄饼。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入饼胚，煎至两面金黄即可。