主料
猪肋排600g，
葱适量，
醋半汤匙，
八角半粒，
花椒8粒，
姜适量，
蒜适量，
辅料
盐少量，半茶匙，
冰糖12粒，
香叶一片，
桂皮一小块，不要多，会苦，
糖醋汁调配
生抽1.5汤勺，
白糖三大勺，
水5汤勺，
料酒一汤勺（就是平时喝汤的瓷勺），
老抽0.5汤勺，
醋四汤勺，
做法
1.肋排洗净泡凉水20分钟，初步去血水；这段时间将料酒、生抽老抽、白糖、醋、水调配到一起，做成糖醋汁。
2.肋排再次洗净，凉水下锅中火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出排骨，温水洗去排骨上残留的浮沫，沥干水。
3.炒锅坐炒菜量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、排骨一起中火翻炒，这个过程小心火大排骨变黑，香料香气散发并且排骨上有一层金黄色的壳，关火并将排骨香料盛出沥油。
4.炒锅中剩余底油炒菜量略少，可用炒排骨剩下的油，若量过少可以再放些，放入冰糖，小火熬冰糖，等冰糖全部融化并有小泡大量出现时，关火，将排骨香料倒入，翻炒几下，重新开中小火，使排骨均匀挂上糖色，倒入糖醋汁翻炒几下，倒入热水，至刚刚淹没排骨。
5.大火烧开盖锅盖小火炖，半小时后转大火翻炒，此时放入盐，沿锅边烹醋，激出醋香，尝尝酸甜口味，可根据自己口味添加糖嚯醋，记住，盐只是起调和作用，不可多放。
6.汤汁收的差不多可起锅，此时排骨油亮红润，如果喜欢排骨挂着浓浓的汤汁，可以在汤汁里面加入水淀粉，然后倒在排骨上。上桌啦~
主料:猪小排 适量
辅料:食盐 适量，米醋 适量，葱 适量，姜 适量，八角 适量，白糖 适量，生抽 适量，油 适量
1.排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。
2.锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。
3.热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅（一勺料酒、两勺生抽、三勺米醋、四勺白糖），搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。排骨上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后小火慢炖二十到三十分钟。
4.加食盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰。
