肠衣香肠应该蒸还是应该煮（香肠是水煮还是蒸哪种方法更好）

肠衣香肠可以蒸也可以煮，具体取决于个人口味和偏好。

蒸肠衣香肠的优点是能够保持香肠的鲜嫩口感，同时避免水分过多导致香肠变软。蒸的时间一般较短，大约需要10-15分钟即可。

煮肠衣香肠则可以使香肠更加熟透，并且更容易入味。煮的时间一般较长，大约需要30-40分钟。在煮的过程中，可以根据个人喜好加入调味料，如盐、胡椒粉等，以增加风味。

无论选择蒸还是煮，都要注意火候掌握，避免过度煮熟导致香肠变得干燥或口感不佳。另外，肠衣香肠在烹饪前最好先用清水冲洗干净，以去除表面的污垢和异味。