洛阳不翻汤的由来是相传，康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说，饼还未翻，等一会儿。
康熙说，不翻。抓起便吃。康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为洛阳不翻，后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里，浇上骨汤，再放上些辅料变成为了今日的不翻汤
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