韩式酱黄豆
用料:
鲜黄豆300克;老抽3汤匙;白糖2茶匙;盐少许;花椒;大料少许。
做法:
先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。
放入老抽,白糖,花椒和大料。
直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
炒干黄豆
用料:
干黄豆半斤;生姜适量;蒜子适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;菜籽油或花生油适量;辣椒酱适量;新鲜大蒜适量。
做法:
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可。
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以。
然后清洗。
炒之前5分钟捞起沥干,
开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖。
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。
蜜黄豆
用料:
黄豆150克;白糖40克。
做法:
干黄豆洗净,加足量的水浸泡一天。
泡好的黄豆倒入锅中,加水,水面离黄豆约3CM即可。
大火煮开后,倒入白糖拌匀,转小火煮至黄豆软熟。
最后大火将汁收浓即可。
黄豆红烧肉
用料:
五花肉;黄豆;料酒;生抽;老抽;番茄酱;冰糖;葱;蒜;八角;红椒
做法:
将五花肉切成块。
冷水下锅氽烫。
捞出肉沥干水份。
锅内放入葱蒜红椒爆香,加入氽烫好的五花肉块。
将五花肉煸炒至出油。
倒入老抽翻炒上色。
再放入提前泡发好的黄豆。
翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫过食材,大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱。
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅。