猪脚饭汤汁不浓稠怎么办(猪脚饭明档卤水不浓稠)

猪脚饭汤汁不浓稠怎么办(猪脚饭明档卤水不浓稠)

首页维修大全综合更新时间:2025-10-19 14:28:42

猪脚饭汤汁不浓稠怎么办

1.猪脚卤水要经常循环:循环就是指每一次卤猪脚时都要加入一部分清水或者高汤,一是缓解卤水浓稠,二是防止卤水蒸发变少而造成的成品发黑,口味变重。这里需要注意的是:循环的这一部分水或者高汤不可加入的太多,不能超过原卤水的三分之一,不然会影响猪脚的风味

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