老式赛螃蟹做法

步骤/方式1

食材:鸡蛋 4个 、 姜 3片 、 白醋 4勺 、 白砂糖 2g 、 盐 2g 、 咸蛋黄 1个

准备食材。

步骤/方式2

首先将蛋白与蛋黄分离

步骤/方式3

醋倒入碟中，加入盐与糖

步骤/方式4

加入切好的姜末，搅拌均匀备用。

步骤/方式5

咸蛋黄放入碟中，用勺子捏碎。

步骤/方式6

碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。

步骤/方式7

加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀

步骤/方式8

起锅，刷上少许油。(一定要用不粘锅)倒入蛋黄液，用铲子快速铲碎，盛出备用。

步骤/方式9

再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用铲子铲碎。

步骤/方式10

倒入煎好的蛋黄碎。

步骤/方式11

快速翻炒均匀，关火出锅。

步骤/方式12

盛出装盘，开吃吧。