变蛋与松花蛋有什么不同（变蛋和松花蛋哪个是松花蛋正宗）

1.性质不同:变蛋,皮蛋一般都是松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。

2.用料:变蛋使用块石灰,碱,谷糠或锯沫等。 皮蛋用料为氧化铅及辅料等。

3.颜色:变蛋透明金黄,有雪花斑点。皮蛋颜色为发黑不透明,有松花斑点。

4.味道:变蛋味道香,皮蛋味道含铅,有点发臭(硫化氢)。

1、材料不同。

变蛋是以鸡蛋为原材料，然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成。

松花蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。

2、颜色不同。

变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹，一般没有花纹。

松花蛋的颜色呈现深色接近黑色，有些皮蛋会有松花状的花纹，大家一般称其为松花蛋。