荠菜炖肉怎么做（荠菜配什么肉好吃）

食材：五花肉400克、干荠菜20克、白酒 10毫升、甜糯米酒50毫升

调味料：食用油10克、老抽1克、生抽3克、盐2克

做法：

1、五花肉切块，加盐，拌匀，腌制30分钟；

2、干荠菜切小块，用温水泡发；

3、热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油；

4、五花肉微焦后，倒出多余油，加白酒、 甜糯米酒、生抽，老抽，中小火焖40分钟；

5、放入荠菜，继续焖15分钟，汤汁浓稠后，即可出锅；

原料：芥菜（芥疙瘩，大头菜）10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半（去皮），熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。

做法：

1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。

2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。

3，花生油加热，温热时加入辣椒面。

4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用