为什么虾煮出来头是黑的（活虾为什么煮出来虾头黑）

这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。

1、要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。

2、新鲜的虾，虾的胃和肝脏都集中在虾的头部，而且虾的背部有一条黑线，是虾的肠道。虾头和虾肠都是细菌比较集中的地方，需要去除干净。

3、去除虾头肝脏和虾肠的步骤：1）、用牙签刺破虾头和虾身连接处，将虾肠轻轻挑出，并小心将虾肠拔出。2）、再用手挤压虾头，将肝脏从连接处挤压出来。3）、再用水冲洗一下虾头。