广东芬姐碌鸭的正宗做法（广东芬姐碌鹅正宗做法）

广东芬姐碌鸭是广东传统特色美食之一，其正宗做法非常考究。首先，要选用新鲜的鸭子，去腥后再用酱油、糖、盐、料酒、姜蒜等佐料入味腌制一段时间。

然后，将鸭肉放在锅中焯水，再加入砂糖、酱油、料酒、桂皮等调味料，用小火慢慢炖煮，直至鸭肉入味酥烂。

最后，配上用芹菜、葱花等作料和碎花生、腰果等干果搭配的浇料，香味四溢、鲜嫩可口。做好的广东芬姐碌鸭，酥烂鲜美、调味适中，是一道令人食欲大开的美食佳品。

主料：鸭1只 辅料：蒜适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量

具体做法如下：

鸭洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

锅中加入适量水，放入鸭块焯水，捞出沥干水分备用。

锅中加入适量油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

加入鸭块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白醋、白糖、料酒翻炒均匀。

加入适量水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右。

待汤汁浓稠，鸭肉熟透后加入葱段翻炒均匀即可。

注意事项：

鸭肉要先焯水，去除血水和杂质。

焖煮时火候要小，以免烧焦。

炒制过程中不要加盐，以免影响口感。

以上是东莞碌鸭的做法与配料，希望对您有所帮助。